Σουβλάκια ομελέτας με κοτόπουλο

Καλοκαιράκι κι εσείς θέλετε να το απολαύσετε χωρίς να περνάτε ώρες στην κουζίνα .Γι ΄αυτό κι εμείς σας έχουμε εδώ μια εύκολη  και γρήγορη συνταγή  .

Τα σουβλάκια έχουν την τιμητική τους εύκολα και νόστιμα αρέσουν σε όλους, όμως εμείς σήμερα θα σας δώσουμε μια διαφορετική συνταγή που θα λατρέψουν κυρίως τα παιδιά μας. Τούρτα ή σουβλάκια με ομελέτα και κοτόπουλο ! Μία συνταγή σε δύο εκδοχές!

Θα χρειαστούμε [για 4 άτομα]

16 αυγά

1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

10γρμ βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι

25 γρμ τοματοπολτό

1 ξερό κρεμμύδι

200 γρμ στήθος κοτόπουλου [ή κοτόπουλο που σας έχει περισσέψει]

1 κουταλιά σούπας εστραγκόν

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 κουταλιά σούπας μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

Ετοιμασία

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος λιώνουμε το βούτυρο , σοτάρουμε και ψήνουμε το στήθος του κοτόπουλου. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κύβους .Αλατοπιπερώνουμε.

Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και το σοτάρουμε .

Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε. Μοιράζουμε την ομελέτα σε τρία μπωλ.Στο πρώτο βάζουμε τους κύβους του κοτόπουλου,στο δεύτερο προσθέτουμε τον ντοματοπολτό και στο τρίτο τα μυρωδικά και το κρεμμύδι.

Τηγανίστε τις ομελέτες ξεχωριστά με λίγο λάδι.Τις βάζετε τη μια πάνω στην άλλη και τις σερβίρετε έτσι σαν τούρτα με φρέσκια σαλάτα ή όταν κρυώσουν τα κόβετε σε κύβους ,τα περνάτε σε ξυλάκια και έτοιμα τα σουβλάκια σας εύγευστα και πρωτότυπα !